Pada tahun 1888, seorang pemuda berusia dua puluh empat tahun bernama Hikotaro Uchiki memutuskan untuk mengambil alih sebuah toko roti di distrik Motomachi Yokohama. Dia mengasah keterampilan memanggangnya sambil belajar dari pembuat roti Inggris bernama Robert Clarke. Pada awalnya, dia kesulitan menyempurnakan resep Baratnya untuk campuran pelanggan Jepang dan asing, tetapi dia bertahan, dan nama Uchiki Pan tetap kokoh menjadi “barang Yokohama”. Pertama, Clarke menyerahkan ‘Toko Roti Yokohama’ kepada Uchiki-san, tetapi setelah sebelas tahun dan munculnya saingan lintas kota dengan nama yang sama, dia memutuskan untuk menampilkan namanya sendiri untuk dilihat semua orang.
Jika Anda sudah lama tinggal di luar negeri, satu gigit roti gandum hitam Uchiki Pan dengan keju krim dan Anda akan segera menyadari sudah berapa lama sejak Anda memegang roti yang berat dan besar. Di Jepang, ada roti manis yang tersedia di setiap Lawson, Family Mart, dan Seven-11 sekitar, tetapi semuanya bergantung pada pemendekan, margarin, dan rasa ringan yang menyebabkan permen kapas. Bahkan toko roti ‘kelas atas’ seperti Pompadour hanya memiliki komitmen minimal terhadap seni pembuatan roti.
Uchiki Pan berbeda. Pengekangan mereka dari ekses waralaba yang berlebihan sangat mengagumkan, dan memungkinkan roti mereka mempertahankan rasa aslinya. Di satu sisi, rasanya pahit mengunjungi Uchiki Pan.
Setelah sepotong roti kismis kayu manis yang transenden, Anda mungkin kehilangan kemampuan untuk membeli suguhan toko yang hemat dan berkalori tinggi itu. Jika Anda seorang pecinta kuliner, tidak ada pilihan selain menyerah pada harta karun Yokohama ini, dan menghirup campuran gandum, tepung, dan hop yang mewah.
