Di selatan Osaka yang ramai dan sibuk, terdapat kota pelabuhan Sakai yang santai, rumah dari pisau baja Jepang buatan tangan yang legendaris, kerajinan berusia 600 tahun yang diwariskan dengan ketelitian yang sangat cermat dari satu generasi ke generasi lainnya.
Kerajinan pembuat pisau Jepang diakui di seluruh dunia, dan tidak jarang menemukan turis yang baru turun dari bus bandara langsung menuju ke toko pisau. Jika Anda sangat menyukai memasak atau hanya ahli pisau, pergilah ke Kota Sakai, yang paling unggul di antara beberapa pusat pembuatan pisau buatan tangan yang tersisa di Jepang. Faktanya, Sakai menghasilkan sekitar 90 persen pisau buatan Jepang.
Sebelum Anda berinvestasi dalam pisau Sakai tradisional, penting untuk diketahui bahwa setiap pisau telah melalui tangan setidaknya empat pengrajin ahli – pandai besi, yang menempa baja karbon melalui proses tujuh langkah; pengasah yang memiringkan tepi pisau dengan keramik basah dan roda gerinda kayu; pembuat pegangan, yang menyesuaikan ukuran, bentuk, dan berat magnolia, kayu karin, atau eboni yang tepat ke dalam pegangan dengan hiasan tanduk kerbau dan akhirnya diserahkan ke tangan perakit, yang dengan aman menyelaraskan bilah ke pegangan untuk memastikan produk selesai dengan rata kualitas yang kini menjadi tolok ukur pisau di seluruh dunia.
Tempat pembuatan pisau
Tidak jarang mendengar suara palu dari rumah-rumah sambil berjalan di jalanan Sakai. Pemalsuan dan penajam pandai besi tradisional Sakai biasanya beroperasi di bengkel kecil yang terhubung dengan tempat tinggal mereka. Pergilah ke saku utara Sakai ini untuk mengunjungi toko pisau.
Kami telah menyusun daftar beberapa toko pisau paling terkenal di kota. Inilah 3 Teratas.
Toko pisau Kawamura
Dengan dinding yang ditumpuk tinggi dengan pisau dalam berbagai bentuk dan ukuran, toko Kawamura memiliki suasana sederhana yang sederhana, yang membuat Anda merasakan bagaimana bisnis ini telah dijalankan selama beberapa generasi terakhir. Di ujung sana, para pekerja sibuk menyortir produk mereka, dan setelah Anda memilih pisau yang ingin Anda bawa pulang, Toshio Kawamura, pemilik generasi keempat, akan mengukir nama Anda sendiri di bilahnya. Praktik ini sudah menjadi tradisi, karena membeli pisau dengan kualitas seperti itu sama saja dengan berinvestasi pada pusaka keluarga.
Toko pisau Jikko
Berbeda sekali dengan kaum tradisionalis, Jikko memamerkan pisaunya di ruang pamer modern avant-garde. Dari overhead streaming musik yang trendi hingga lemari pajangan kaca, ini adalah toko yang bertujuan untuk menjembatani kesenjangan antara produk kuno dan pembeli muda. Toshiyuki Jikko, pemiliknya, bekerja dengan rekan kerjanya di ruang kerja lantai dasar dan telah mengubah area lantai atas menjadi toko canggih yang ramping.
Museum Kerajinan Tradisional Sakai
Sakai juga merupakan tempat lahirnya beberapa kerajinan Jepang lainnya, seperti pembuatan dupa, pita ikan mas, dan tenun karpet. Namun, industri pisau Sakai-lah yang benar-benar menjadi “raja tanaman” yang sebagian besar terlihat dari pisau besar yang dipasang di muka bangunan kecil ini. Pada akhir pekan, demonstrasi mengasah dan memelihara pisau diadakan di sini.
